зима

Почему нельзя солить петрушку на зиму?

Соление — популярный в деревнях способ сбережения овощей и зелени на зиму. Но петрушку так хранить не рекомендуется. При ее засолке образуются нитрозамины. Это вещества категории канцерогенов. Они провоцируют возникновение злокачественных опухолей, патологий, сбоев в работе органов пищеварения. Нитразамины трансформируются из нитратов, которые есть в зелени. Поэтому больше шансов навредить вашему организму у той петрушки, которая для засолки покупалась на рынке, выращивалась с добавками химических компонентов. Засаливать по тем же причинам не стоит и лук, шпинат, сельдерей.

Как заморозить ягоды на зиму?

С этой целью следует выбирать спелые и целые ягодки любого вида. Их сначала моют, используя для этого сито либо дуршлаг, потом раскладывают на ткани для просушивания. Если перед заморозкой продукт полностью не просушить, то он потеряет свой товарный вид, превратится в ягодный ком. У вишен обязательно надо удалять плодоножки перед помещением на полку морозильной камеры, у смородины — хвостики. Если замораживаете крупную клубнику, то ее рекомендуется предварительно разрезать на части. Сначала продукт выкладывается одним тонким слоем на поддон и помещается в морозилку.

Как заготовить зелень на зиму

Есть несколько вариантов заготовки зелени на зиму. Первый — сушка. Зеленые стебли лука, петрушки, укропа, кинзы нужно промыть, высушить, нарезать мелко и отправить в сушарку. В ней есть специальный режим для высушивания зелени. Сберегать таким способом приготовленный на зиму продукт лучше в стеклянных емкостях, сверху накрывая их марлей, чтобы зелень «дышала».