петрушка

Почему нельзя солить петрушку на зиму?

Соление — популярный в деревнях способ сбережения овощей и зелени на зиму. Но петрушку так хранить не рекомендуется. При ее засолке образуются нитрозамины. Это вещества категории канцерогенов. Они провоцируют возникновение злокачественных опухолей, патологий, сбоев в работе органов пищеварения. Нитразамины трансформируются из нитратов, которые есть в зелени. Поэтому больше шансов навредить вашему организму у той петрушки, которая для засолки покупалась на рынке, выращивалась с добавками химических компонентов. Засаливать по тем же причинам не стоит и лук, шпинат, сельдерей.