овощи

Какая морковь полезнее: вареная или сырая?

Следует знать, что самая большая ценность этого овоща — бета-каротин. Есть в морковке витамины категории В, РР, аскорбиновая кислота. Последняя в большом количестве присутствует в свежем овоще. А вот бета-каротина, как утверждают диетологи, больше в отварном. Как раз это вещество служит источником ретинола, который очень важен для поддержки здоровой работы зрительного аппарата. Концентрация лютеина, который тоже поддерживает зрение, в вареной морковке выше. Вот почему с целью укрепления зрения лучше употреблять морковь именно в отварном виде.

Как есть фрукты и овощи правильно и безопасно?

Диетологи акцентируют на том, что нам лучше употреблять те плоды, которые прорастают в нашей местности, а не заморские, привозные. Идеальный вариант — выращенные на собственном дачном участке. Так можно быть уверенными в том, что они не сдобрены нитратами. Именно эти вещества делают вредными покупные овощи и фрукты. А чтобы нейтрализовать нитраты, необходимо плоды вымачивать в воде на протяжении получаса перед употреблением.

Как избавиться от нитратов и пестицидов в овощах и фруктах

Избавить продукты от пестицидов и нитратов полностью, к сожалению, нельзя. А вот максимально уменьшить концентрацию этих веществ в пище вполне возможно. Первый вариант — вымачивание в воде на протяжении получаса. Второй — срезание кожицы. Как раз в ней хранится значительное количество и пестицидов, и нитратов. Но там же содержатся и витамины. Получается, что от них мы тоже избавляем овощи и фрукты. Можно применить и третий вариант очищения плодов от нежелательных добавок. Это отваривание, в процессе которого количество вышеуказанных вредных веществ уменьшается на 80%.