безглютеновая

Что такое безглютеновая мука

Глютеном называют сложный белок, содержащийся в злаковых культурах. Он клейкий и бесцветный, без запаха. Темнеет при контакте с водой. Обладает свойствами загустителя и высокой степенью аллергенности. Есть много людей, которые испытывают непереносимость глютена. Именно для такой категории потребителей и разработаны продукты без глютена. Их изготовляют на основе безглютеновой муки. Она бывает разных видов.