Почему нельзя солить петрушку на зиму?

Соление — популярный в деревнях способ сбережения овощей и зелени на зиму. Но петрушку так хранить не рекомендуется. При ее засолке образуются нитрозамины. Это вещества категории канцерогенов. Они провоцируют возникновение злокачественных опухолей, патологий, сбоев в работе органов пищеварения. Нитразамины трансформируются из нитратов, которые есть в зелени. Поэтому больше шансов навредить вашему организму у той петрушки, которая для засолки покупалась на рынке, выращивалась с добавками химических компонентов. Засаливать по тем же причинам не стоит и лук, шпинат, сельдерей. Лучшим способом сохранить зелень на зимний период является ее замораживание. Некоторые предпочитают сушку. В сушарках для этого есть специальный режим. Хранить засушенную зелень лучше в емкостях из стекла, накрывая их не крышками, а марлей, чтобы был доступ воздуха. Сберегать заготовленный таким способом продукт можно до полугода.