Какая морковь полезнее: вареная или сырая?

Следует знать, что самая большая ценность этого овоща — бета-каротин. Есть в морковке витамины категории В, РР, аскорбиновая кислота. Последняя в большом количестве присутствует в свежем овоще. А вот бета-каротина, как утверждают диетологи, больше в отварном. Как раз это вещество служит источником ретинола, который очень важен для поддержки здоровой работы зрительного аппарата. Концентрация лютеина, который тоже поддерживает зрение, в вареной морковке выше. Вот почему с целью укрепления зрения лучше употреблять морковь именно в отварном виде. А вот когда ваша цель — улучшение пищеварения и борьба с запорами, то лучше включать в меню королеву овощей в сыром виде. Она будет более полезной и для тех людей, кто стремится похудеть, повысить уровень гемоглобина. Железо в моркови — отличное средство борьбы с анемией. При варке оно разрушается. Свежая морковка при регулярном ее употреблении окрашивает кожу в желтоватый цвет. Этого не происходит, когда употребляется отварной овощ.