Как заготовить зелень на зиму

Есть несколько вариантов заготовки зелени на зиму. Первый — сушка. Зеленые стебли лука, петрушки, укропа, кинзы нужно промыть, высушить, нарезать мелко и отправить в сушарку. В ней есть специальный режим для высушивания зелени. Сберегать таким способом приготовленный на зиму продукт лучше в стеклянных емкостях, сверху накрывая их марлей, чтобы зелень «дышала».

Второй вариант зимней заготовки — замораживание. Разные виды зелени просто моют и нарезают, расфасовывая в полиэтиленовые пакеты, отправляют в морозилку. В блюда замороженная зеленушка добавляется в самом конце, перед выключением огня.

Некоторые хозяйки предпочитают соленую зелень. И это третий способ заготовки. Они, опять же, нарезают ее, жмут руками, чтобы вышел сок, перемешивают с солью, складывают в емкости из стекла, прикрывают свежим листиком малины, закрывают капроновой крышечкой. Хранить соленую зелень надо в холодном месте. При желании можно также делать смеси зелени с овощами, перекручивая их на мясорубке и тоже сохраняя в холодном месте.