Как избавиться от нитратов и пестицидов в овощах и фруктах

Избавить продукты от пестицидов и нитратов полностью, к сожалению, нельзя. А вот максимально уменьшить концентрацию этих веществ в пище вполне возможно. Первый вариант — вымачивание в воде на протяжении получаса. Второй — срезание кожицы. Как раз в ней хранится значительное количество и пестицидов, и нитратов. Но там же содержатся и витамины. Получается, что от них мы тоже избавляем овощи и фрукты. Можно применить и третий вариант очищения плодов от нежелательных добавок. Это отваривание, в процессе которого количество вышеуказанных вредных веществ уменьшается на 80%. Но, опять же, варка убивает большую часть содержащихся в овощах ценных нутриентов. А вот в приготовленных на пару продуктах витаминов сохраняется больше. Четвертый вариант — прием аскорбиновой кислоты перед тем, как кушать ранние «нитратные» овощи. Витамин С затормаживает всасывание вредных веществ в нашей системе ЖКТ. Пятый способ нейтрализации вредных примесей — добавление в салаты из овощей гранатового или лимонного сока. Диетологи не рекомендуют давать детям раннего дошкольного возраста ранние и несезонные овощи в свежем виде, особенно если у таких потребителей есть проблемы с пищеварением и склонность к аллергии.