Что такое безглютеновая мука

Глютеном называют сложный белок, содержащийся в злаковых культурах. Он клейкий и бесцветный, без запаха. Темнеет при контакте с водой. Обладает свойствами загустителя и высокой степенью аллергенности. Есть много людей, которые испытывают непереносимость глютена. Именно для такой категории потребителей и разработаны продукты без глютена. Их изготовляют на основе безглютеновой муки. Она бывает разных видов. К примеру, миндальная используется для приготовления сладких блюд, амарантовая имеет ореховый привкус и рекомендуется диабетикам ввиду низкого гликемического индекса, гречневую используют для приготовления лапши и вафель, а вот универсальным безглютеновым продуктом диетологи называют муку из нута. Ее можно применять для изготовления и соленых блюд, и десертных. Такая мука золотистая, имеет специфический оригинальный зпах.

Итак, безглютеновая мука — основа для приготовления пищи для людей, обладающих аллергией на белок глютен.