Чем полезен щавель, и почему его нельзя есть в вареном виде?

В народе щавель называют весенним королём витаминов. В числе самых полезных составляющих щавеля — хлорофилл, аскорбинка и органические кислоты. Есть в растении также фосфор, бета-каротин, магний. Народные врачеватели называют данный продукт идеальным средством для очищения организма от шлаков. Он отлично чистит кровь, разжижает слишком густую кровь и снижает давление. Щавель в сыром виде помогает при сосудистых недугах, сбоях пищеварения, запорах, вздутии живота. Он станет помощником в решении проблем с костной тканью. Рекомендуется употребление щавеля при остеопорозе и в качестве его профилактики. Щавелевая кислота в незначительных дозировках безобидна. Однако большое ее количество препятствует усвоению кальция. А вышеуказанная кислота выделяется именно после кипячения растения. Поэтому щавелевые борщи могут принести организму вред. Диетологи поэтому и не советуют кушать такие первые блюда. Конечно, от одной порции щавелевого борща в неделю вы вряд ли себя почувствуете хуже, но вот часто употреблять такое блюдо нельзя.